天南地北·美食记第27期（哈尔滨：红肠、锅包肉、东北炖菜、黏豆包）

“民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

红肠

红肠是哈尔滨最著名的特产之一，也是国家地理标志产品。红肠是一种肉制品，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏烤或灌装等工艺处理后制成。红肠口感鲜美，香气浓郁，是哈尔滨人喜爱的美食之一。

锅包肉

锅包肉是哈尔滨的一道经典菜肴，以其酸甜可口的口感和鲜嫩的肉质而备受人们喜爱。这道菜的主要原料是猪里脊肉和土豆丝，经过腌制、炸制和烹调等步骤后制成。锅包肉的色泽金黄，口感酥脆鲜嫩，是一道非常受欢迎的东北菜。

东北炖菜

东北炖菜是哈尔滨家庭中最常见的一道家常菜，也是东北地区非常有代表性的菜肴之一。这道菜的主要原料有猪肉、鸡肉、豆腐、土豆、豆角等等，将这些食材混合在一起炖制，可以最大程度地保留食材的营养成分和鲜美口感。

黏豆包

黏豆包是吉林百姓家人人喜食的小吃之一.采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄，口感香甜,软糯、耐饥的特点。用料：大黄米500% 大米100% 豆沙陷　　制法：将大黄米、大米洗净，侵泡12小时，磨乘粉浆放入布袋将水压干，将粉团加水和成稍硬的面团，下成30g一个的剂子，逐个包入10g豆沙馅，搓成门丁形，以12个为一组上屉蒸12分钟即熟。关东过大年前，家家户户都要淘米，轧面，烀豆馅，蒸豆包。这是一种用黄米面团包裹豆馅蒸后质黏的主食品种，叫作黏豆包，俗称豆包，是关东一带的传统名食。

熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴。乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。 　　乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。