天南地北·美食记第27期(哈尔滨:红肠、锅包肉、东北炖菜、黏豆包)

2024-07-08 08:46:56 来源:本网整理

“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。

红肠

红肠是哈尔滨最著名的特产之一,也是国家地理标志产品。红肠是一种肉制品,以猪肉为主要原料,经过腌制、熏烤或灌装等工艺处理后制成。红肠口感鲜美,香气浓郁,是哈尔滨人喜爱的美食之一。

锅包肉

锅包肉是哈尔滨的一道经典菜肴,以其酸甜可口的口感和鲜嫩的肉质而备受人们喜爱。这道菜的主要原料是猪里脊肉和土豆丝,经过腌制、炸制和烹调等步骤后制成。锅包肉的色泽金黄,口感酥脆鲜嫩,是一道非常受欢迎的东北菜。

东北炖菜

东北炖菜是哈尔滨家庭中最常见的一道家常菜,也是东北地区非常有代表性的菜肴之一。这道菜的主要原料有猪肉、鸡肉、豆腐、土豆、豆角等等,将这些食材混合在一起炖制,可以最大程度地保留食材的营养成分和鲜美口感。

黏豆包

黏豆包是吉林百姓家人人喜食的小吃之一.采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄,口感香甜,软糯、耐饥的特点。用料:大黄米500% 大米100% 豆沙陷  制法:将大黄米、大米洗净,侵泡12小时,磨乘粉浆放入布袋将水压干,将粉团加水和成稍硬的面团,下成30g一个的剂子,逐个包入10g豆沙馅,搓成门丁形,以12个为一组上屉蒸12分钟即熟。关东过大年前,家家户户都要淘米,轧面,烀豆馅,蒸豆包。这是一种用黄米面团包裹豆馅蒸后质黏的主食品种,叫作黏豆包,俗称豆包,是关东一带的传统名食。

熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴。乌苏里江水质清烈,出产的大马哈鱼肉嫩味鲜,来到哈尔滨一定要尝一尝。首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨,切成一样大小的片,再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后,用锅蒸熟,再以糖闷熏,最后抹上香油就可以食用了。菜品色泽红润,滋味鲜美,回味无穷。   乌苏里江水质清烈,出产的大马哈鱼肉嫩味鲜,来到哈尔滨一定要尝一尝。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨,切成一大小的片,再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。

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