辣椒产地环境应符合NY5010的规定，选择地势平坦，排灌方便，地下水位较低处建立基地。

前作不能为茄科或花生、桑树，最好为水稻地，土壤有机质含量≥3%。选择适宜我市栽培的优质、抗病品种。可选用湘研系列、洛椒系列、线椒型和尖椒型辣椒等品种。辣椒种子质量应符合GB 16715.3-1999要求。即：种子纯度≥95%，净度≥98%，发芽率≥95%，水分≤8%。

苗床准备。采用冷床育苗或电热育苗。在育苗大棚中，做宽1.2米的畦，畦面整平，电热育苗铺好地热线，地热线上盖2厘米的细土。

营养钵准备。按照猪粪渣与粗壳灰体积比0.5：2或菜园土、猪粪渣、粗壳灰按体积比1：1：1配制成营养土，用百菌清500倍液喷洒营养土进行消毒，装入10×10厘米营养钵，并留部分营养土覆土。将营养钵整齐码放在苗床上。

种子处理。将种子在55℃温水中浸泡约15分钟后自然冷却，再继续浸泡8～12小时后冲洗干净沥干，在25～30℃下催芽4～5天，当有70％种子露白时，即可播种。

播种时间。电热育苗11月中旬～次年1月下旬，冷床育苗10月中旬～11月上旬，秋播6月5日～15日。

播种量。每亩栽培面积用种50克。

播种方法。 播种前1天浇透水，晴天上午播种。每钵1～2粒种子。播后覆盖覆细潮土1厘米（含药土），用盖薄膜，支小拱棚，电热育苗设置好加温时间。

苗期管理：1、播种至破心。保持苗床充分温润,并加强保湿,白天控制在25～30℃范围,晚上在10℃以上,昼量少揭或不揭小拱棚。如发现床土发白，应在日落前1小时洒水份。如果种子被冲出床面，应随时补土覆盖。2 破心至移栽。逐步降低温度和湿度，加强通风，将温度白天控制在20℃左右，阴到此为止天气下，盖好塑料膜防止冷风伤苗，引发猝倒病。晴天在日出时揭开两头放风，下午在日落前1小时盖好小拱棚。苗床的湿度应保持表层土干燥，切勿过湿，防止病害发生。

3  炼苗。定植前7～15天开始炼苗,白天20～23℃,夜间10～12℃,并加强通风,逐渐揭出覆盖物，使幼苗逐渐适应自然环境。

移栽：1、大田准备。结合整地耕翻，每亩土地施用腐熟有机肥2000千克、45% N-P-K复合肥50千克、饼肥100千克。或根据测土结果，配方施肥。然后按垄宽120厘米、深15厘米起垄，垄面土细碎、平整，略成龟背形，覆120～140厘米黑膜。根据田块开好围沟和腰沟。2 栽植密度。早熟品种株距25～33厘米，中晚熟品种株距35～45厘米。3、栽植方法。选株高15～18厘米、6～8片真叶,无锈根,无病虫害的健壮苗定植。每垄栽2行, 定植后用细土将栽植孔封严，随即浇定根水。.4、及时定植。在4月10日～4月底，气温稳定在15℃以上后开始打孔定植，孔径4～5厘米，5月5日前完成定植工作。选株高15～18厘米，6～8片真叶，无锈根，无病虫害的健壮苗定植。每畦栽2行，株距25～33厘米，定植后用细土将栽植孔封严，随即浇根水。每亩栽3500～4000株。

大田管理：.1 、肥料管理。定植后7～10天,用尿素4千克兑稀薄粪水500～800千克进行提苗，在距植株10厘米处打孔淋施。盛果期，破膜追肥，根据天气、苗势追肥2～3次，每次每亩用腐熟的人粪尿500千克和45%N-P-K复合肥10千克兑水浇施，也可用每1千克水加入5克磷酸二氢钾和3克的尿素配成的水溶液进行叶面追肥。2 水分管理。辣椒采收前控制水分，盛果期保证水分供应，高温季节夜间浇“跑马水”降温。雨季及时清沟排渍。3 抹芽。主茎分枝下侧芽全部抹去。

病虫防治：1.农业防治。①选用抗性强的品种,定期轮换品种；②合理轮作,尤其提倡水旱轮作；③种子处理,培育壮苗,加强栽培管理,中耕除草等；④清洁田园,深翻晒土。

2、 药剂防治。化学防治按附件1的要求执行。

采摘：青椒在开花后25～30天开始采收,自下而上依次采摘,红椒待果色转红晴天早上作业,发现病果、烂果，及时剔除并销毁。采收时，使用剪刀连同果柄一起采。采后放入塑料箱或纸箱，轻放轻压，减少产生机械损坏。制干辣椒含水量以12～14%为宜才能采摘，达到手握无气，手捻不转即可，采摘时分期分批采摘，干一批采摘一批，不能干鲜混摘混放。对采回的辣椒,进行分级包装,及时销售。

废弃物处理： 将病虫杂草、病虫老叶等带出菜园，并洒石灰后深埋或充分堆沤。 在取水处修建田间回收箱，将塑料袋（瓶）、农药空瓶、地膜、废弃遮阳网等投入田间回收箱，统一收集处理。